茭白的食用方法有什麼？茭白的選購有什麼技巧？[圖]

茭白的南方地區夏天和秋天非常常見的一種水生蔬菜，吃起來很脆，營養價值很高，茭白炒著吃或者燒著吃很好吃。你知道茭白的食用方法有什麼？茭白的選購有什麼技巧？今天，就來給大傢講一講茭白有哪些食用方法和選購技巧，接下來就讓我們一起來看看吧。

1、茭白介紹

茭白是我國特有的水生蔬菜，為禾本科植物菰的嫩莖桿被菰黑粉菌刺激而形成的紡錘形肥大部分，世界上把茭白作為蔬菜栽培的隻有我國和越南。古人稱茭白為“菰”，在唐代以前，茭白被當作糧食作物栽培，它的種子叫菰米或雕胡，是“六谷”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。後來人們發現，有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗，且植株毫無病象，莖部不斷膨大，逐漸形成紡錘形的肉質莖，這就是現在食用的茭白。這樣，人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，繁殖這種有病在身的畸型植株作為蔬菜。可入藥。

1.別名：茭粑、茭兒菜、篙芭、茭筍、菰筍、茭瓜、茭蘆、茭耳菜、綠節

2.禁忌人群：患有心臟病、尿路結石患者忌食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.茭白的熱量表每100克)

熱量大卡)23

蛋白質克)1.2

脂肪克)0.2

碳水化合物克)5.9

膳食纖維克)1.9