魚頭的功效與作用有什麼？魚頭的食用方法有什麼？[圖]

喜歡吃魚的朋友，不管是魚刺多還是魚刺少，還是有苦味的魚都喜歡吃，也喜歡吃魚頭或者喝魚頭湯。你知道魚頭的功效與作用有什麼？魚頭的食用方法有什麼？今天，就給大傢講一講魚頭有哪些食用方法和功效作用，接下來讓我們一起來看看吧。

1、魚頭

魚頭，自古就是一道美味，很多人都非常愛吃魚頭。

據介紹，我國文學巨匠葉聖陶先生在飲食上就有個愛吃魚頭的習慣，無論何種魚頭都愛吃，吃時還非吃那個魚腦不可。因而他直到暮年，腦力依然超人。可見，常吃魚頭對健腦及智力有著重要作用。梁啟超也最愛吃鳙魚頭，他執教北京大學時，常制魚腦羹，晶瑩潔白，如膠似凍，北大附近的小吃店都會做，學校中不少文科學生也喜歡這個菜，呼為“梁老師腦”，後來改為“梁公腦”，與“馬先生湯”、“司徒魚”等同為一時佳話。

所有魚頭的美味，首推鳙魚之頭。鳙魚俗稱胖頭魚，它與鰱魚、草魚、青魚並稱中國四大傢魚。鳙魚在秋冬之交，頭部富含膠質，肉質腴美，食之有暖胃補虛的功效。《本草綱目》還說：“能去頭眩，益腦髓，老人痰喘宜之”。因此，明代醫藥傢李時珍對它抹以重彩：“鳙之美者在於頭”。清朝乾隆皇帝在杭州王潤興飯莊吃過“紅燒鳙)魚頭豆腐”以後，還封它為“天下美食”。鳙魚頭的喉邊與鰓相連的“核桃肉”嫩如豬腦，甘美無比；顱內的腦油恰似燉爛的白木耳，油而不膩，妙不可言，令人垂涎欲滴。故有“鳙魚頭，肉饅頭”之說。

正因為魚頭自有誘人之處，所以我國南北各地有不少“魚頭”名菜，如江蘇的“拆鯰鰱頭魚”，四川的“浣花魚頭”、江西的“白澆鳙魚頭”、湖南的“網油鳙魚頭”、杭州的“砂鍋魚頭豆腐”、寧波的“幹燒魚頭”、蘇州的“砂鍋魚頭”、廣東的