常見蔬菜的烹飪禁忌有哪些？烹飪蔬菜存在什麼禁忌？[圖]

蔬菜是生活中很常見的食物，其種類豐富，不同蔬菜可以為健康帶來不少的好處，但是吃蔬菜也有許多要註意的地方，那麼常見蔬菜的烹飪禁忌有哪些？烹飪蔬菜存在什麼禁忌？常見蔬菜的禁忌有很多，下面就來詳細瞭解吃蔬菜的禁忌事項吧。

1、常見蔬菜的烹飪禁忌

一、把綠葉蔬菜長時間地燜煮著吃

綠葉蔬菜在烹調時不宜長時間地燜煮。不然，綠葉蔬菜中的硝酸鹽將會轉變成亞硝酸鹽，容易使寶寶食物中毒。

速凍蔬菜類大多已經被涮過，不必煮得時間過長，不然就會爛掉，喪失很多營養。

二、胡蘿卜與蘿卜混合做成泥醬

不要把胡蘿卜與蘿卜一起磨成泥醬。因為，胡蘿卜中含有能夠破壞維生素C的酵素，會把蘿卜中的維生素C完全破壞掉。

三、香菇洗得太幹凈或用水浸泡

香菇中含有麥角淄醇，在接受陽光照射後會轉變為維生素D。但如果在吃前過度清洗或用水浸泡，就會損失很多營養成分。煮蘑菇時也不能用鐵鍋或銅鍋，以免造成營養損失。

四、過量食用胡蘿卜素

雖然胡蘿卜素對人很有營養，但也要註意適量食用。過多飲用以胡蘿卜或西紅柿做成的蔬菜果汁，都有可能引起胡蘿卜血癥，使面部和手部皮膚變成橙黃色，出現食欲不振、精神狀態不穩定、煩燥不安、甚至睡眠不踏實，還伴有夜驚、啼哭、說夢話等表現。