牛肉燉不爛怎麼辦？怎麼燉牛肉容易爛？[圖]

冬季大傢吃羊肉和牛肉會比較多，因為冬季天氣比較冷，吃羊肉和牛肉有暖身的作用，牛肉可以說是大部分的人都喜歡吃的一類肉，吃法也比較多，冬季一般燉著吃會比較好，但是有人發現牛肉不容易燉爛，那牛肉燉不爛怎麼辦？怎麼燉牛肉容易爛？

1、牛肉燉不爛怎麼辦

做牛肉，食材的選擇是第一步

牛肉的肉質、類別對制作也有講究

1、牛肉類別選擇

根據不同的烹飪方法，你可以選擇不同部位的牛肉進行制作。比如牛腱、牛腩適合用來紅燒燉煮，牛裡脊則適合爆炒或是牛排，牛尾部分當然是燉湯最適合。

2、肉質肥瘦相交

牛肉肉質的好壞也與烹飪的口味有直接關系，不管那個部位的牛肉，盡量選擇肉質肥瘦相間的牛肉，這樣更容易燉熟燉爛，口感也能Q彈。

牛肉處理

烹飪之前將牛肉進行正確處理

有助於牛肉更柔軟易熟哦！

1、清水浸泡

將新鮮的牛肉放在清水中浸泡，將血水泡出，過一段時間換一次水。牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感。

2、拍打牛肉

將牛肉放在砧板上，用