哪些烹調技巧能增強鈣質吸收？補鈣膳食如何烹飪最好？[圖]

鈣是人體所需的重要引港成分，如果缺鈣會對健康帶來很多不利的影響，而生活中與很多補鈣效果好的食物，日常適當食用可以為健康帶來很多的好處，但是補鈣也有許多要註意的地方，那麼哪些烹調技巧能增強鈣質吸收？補鈣膳食如何烹飪最好？下面就來詳細瞭解補鈣的烹飪技巧吧。

1、補鈣的烹飪技巧

1、用豆瓣醬代替鹽。發酵能使食物中的植酸等阻礙鈣吸收的營養物質減少，使鈣的吸收率增加。另外，大豆在發酵後，鈣的吸收率也能增加，因此用豆豉、豆瓣醬、乳代替鹽來燉菜、蒸菜，便可增加膳食中鈣的總量，並可使鈣的吸收率增加。

2、維D食物助吸收。在鈣的吸收過程中，如果與富含維D的食物一同吃，也能促進鈣的吸收和利用。維D含量豐富的食物有海魚、動物肝臟、蛋黃和幹酪等，把它們和含鈣豐富的食物搭配著吃，可以增加鈣的利用率，比如魚燉豆腐。

3、焯一下去草酸。食物中的草酸、植酸會與鈣結合為鈣鹽，不利於鈣被人體吸收，大大降低瞭鈣的吸收率。因此在吃這些“阻礙因子”多的蔬菜，比如菠菜、香椿、竹筍、茭白時，最好先用水焯一下。

4、放點醋吸收更好。醋裡的醋酸能將無機鈣鹽變成醋酸鈣溶解出來，從而提高菜肴中鈣離子的含量，且便於被人體吸收。同時，加醋還能更好地保存維C等營養素，也能使鈣更好地吸收。

2、缺鈣的危害分析

1、失眠

長期缺鈣會導致控制神經系統的能力下降，因此，即使夜晚