烹調雞蛋的誤區有哪些？如何烹飪雞蛋美味營養？[圖]

雞蛋是生活中很常見的營養食物，適當吃雞蛋具有非常不錯的養生功效，但是吃雞蛋也與許多禁忌要註意，那麼烹調雞蛋的誤區有哪些？如何烹飪雞蛋美味營養？雞蛋可以制作各種美味膳食，下面就來詳細瞭解烹飪雞蛋的誤區，以及需要註意的事項有哪些吧。

1、烹調雞蛋的常見誤區

1、用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋。選擇幹凈的灶臺臺面等平面而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免瞭撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。

2、沸水煮雞蛋。盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰後微火煮3分鐘，停火後再浸泡5分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。

3、等熟雞蛋自然冷卻後剝殼。這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來後馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。

4、大火炒雞蛋。大火快炒很容易將雞蛋炒糊，並且導致其口感發硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。

5、煎蛋餅前使勁攪蛋液。使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。攪蛋液不需要用太大力氣，如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。

6、煮荷包蛋時加鹽。煮荷包蛋時，隻需在熱水不燒開)中加少許醋而非食鹽)。煮3~4分鐘後，即可將雞蛋撈出，這樣煮出的荷包蛋口感更嫩。