燒茄子少怎麼做吸油？燒茄子吸油做法[圖]

燒茄子是一道常見的傢常菜，燒茄子的做法其實很簡單，但是燒茄子很容易吸油的，所以每次做好的茄子，端上來後就可以看到一層油，讓人有些油膩，難以吃下去，但是茄子又是很好吃的食物，那麼，茄子少怎麼做吸油？燒茄子吸油做法。

1、烹飪的技巧

烹飪茄子時如何讓它少吸油呢？可以將茄子洗凈改刀，然後用鹽水浸泡5~7分鐘，同時滴入少許油防止氧化變色，裝盤蒸制，蒸好後淋上味汁可大大減少油量。

有時為瞭美味，會先油炸茄子，但過油後應焯水或用廚房紙巾先吸一下油;也可給茄子幹炒後再烹制;做茄子時要註意食材搭配並多選用蒸、拌、快炒的方式。

2、茄子的做法

茄子做法一、涼拌茄條

做法：

1.將較長、較粗的茄子一分為二橫切、豎切開。

2.把切好的茄子放置鍋中蒸10分鐘，取出控幹水分，註意不要把茄子的汁液全部擠去，以免損失其中更多的營養素。

3.再切成、最好是手撕成條狀。

4.加入鹽、醋、蒜泥、芝麻醬、香菜葉等涼拌均勻即可食用。

茄子做法二、西紅柿炒茄丁

做法：