羊肉用冷水焯還是熱水焯？羊肉焯水需要多少時間？[圖]

很多食物在烹飪之前都是要焯水的，焯水後食物烹調起來會更加容易，現在經常看到有人買羊肉回傢燉湯和，一般的人在處理羊肉的時候有會焯水，但是經常會有人糾結是有冷水焯水還是用熱水焯水，那羊肉用冷水焯還是熱水焯？羊肉焯水需要多少時間？

1、用冷水焯還是熱水焯

羊肉用冷水焯比較好。

羊肉冷水下鍋焯水，可以去除羊肉中大部分的血水，而且冷水下鍋焯水，加熱時間比較長，可以有效的去除羊肉中的腥味，而用熱水焯水，羊肉外面的肉很快就會收縮，裡面的血水和腥味會很難去除，所以羊肉用冷水焯比較好。

2、羊肉焯水需要多少時間

羊肉焯水需要多久時間，應該還是要視羊肉的大小及火候而定，一般來說需要5-10分鐘左右可以搞定。

對於比較小的羊肉塊，可能5分鐘左右，焯水工作就完成瞭，而對於比較大的羊肉塊來說，可能需要5分鐘以上，但不宜超過10分鐘，以免過度焯水，使羊肉完全煮熟。

3、羊肉為什麼要焯水

(1)去膻腥味

羊肉帶有獨特的膻腥味，這種膻腥味會很影響羊肉的食用口感，而焯水可以去除羊肉中一部分的腥味，改善羊肉的食用口感。