大蒜怎樣吃更養生？大蒜有哪些營養吃法？[圖]

大蒜是生活中很常見的蔬菜食物，其營養價值很高，而且具有很多的養生功效，但是吃大蒜也是需要講究方法的，那麼大蒜怎樣吃更養生？大蒜有哪些營養吃法？大蒜的養生吃法有很多，下面就來詳細瞭解各吃法帶來的好處，以及要註意的事項吧。

1、大蒜的營養吃法

大蒜的抗炎效力最強，對糖尿病患者體內的炎癥因子起到抑制作用，能防癌抗癌。同時大蒜還能降低血糖、血脂和C反應蛋白(一種炎癥標志物)的含量。

其實，大蒜防癌的功效早已被中國專傢關註。北京大學臨床腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所也曾發表過研究報告稱，大蒜對胃癌有很好的預防作用。專傢認為，平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌癥，尤其是消化道腫瘤的作用。

不過，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質——蒜氨酸，因此，美國國傢癌癥中心研究人員建議，切大蒜後別急著丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘後再煮，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。

1.大蒜發芽營養翻倍

一提到發芽，大多數人認為“這東西沒法吃瞭”。但是隻要蒜瓣本身沒有發黴變色，發芽的大蒜是能吃的。研究發現，發芽大蒜的抗氧化效果比新鮮大蒜更高。剝開發芽的大蒜，會看到中間產生瞭蒜的綠色嫩苗。綠色嫩苗從蒜瓣中長出來之後，就是蒜苗這種綠葉蔬菜。若將蒜苗放在加水的盤子裡，不僅能給廚房帶來綠植的美感，還可以代替蔥花做調味品。把蒜苗種在土裡繼續生長，葉子長大後就叫做青蒜。吃不慣大蒜瓣的人可以直接食用蒜苗，蒜苗的維生素含量超過大蒜瓣，也有一定的殺菌能力。

經過發酵制成黑蒜後，