松花蛋的選購有什麼技巧？松花蛋的食用方法有什麼？[圖]

一到夏天，天氣熱的沒有胃口，就想起來吃松花蛋瞭，皮蛋拌豆腐，涼拌皮蛋，皮蛋冬瓜湯都非常的好吃，開胃。你知道松花蛋的選購有什麼技巧？松花蛋的食用方法有什麼？今天，就給大傢講一皮蛋有哪些選購技巧和食用方法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、松花蛋

1.別名：皮蛋、變蛋、灰包蛋

2.禁忌人群：少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、心血管病、肝腎疾病患者少食。

3.適宜人群：一般人群均可食用。尤適宜火旺者。

4.松花蛋的熱量表每100克)

熱量大卡)200

蛋白質克)2

脂肪克)10

碳水化合物克)10

5.松花蛋的基本介紹

松花蛋也叫皮蛋，是以鴨蛋為原料，利用蛋在堿性溶液中，能使蛋白質凝膠的特性，使之變成富有彈性的固體，醃制加工而成的食品，因為醃制過程中特有的真菌群會在內部表面形成類似松花一樣的花紋得名。但是，皮蛋制作如果配方控制不良，會使蛋白質在堿性溶液中反而發生水解，蛋白質變性呈為蛋白，就不能食用。如果蛋殼有裂痕或配方控制不佳，也會讓蛋內之硫化氫外溢，變成金黃色。正常的皮蛋是為墨綠色且有松花及富彈性。

皮蛋之所以有特殊風