常見蔬菜的選購技巧有哪些？吃蔬菜有什麼需要註意的地方？[圖]

蔬菜是生活中很常見的食物，適當吃蔬菜具有非常不錯的養生功效，但是蔬菜的選購很重要，正確的選購蔬菜可以味精健康帶來不少的好處，那麼常見蔬菜的選購技巧有哪些？吃蔬菜有什麼需要註意的地方？下面就來詳細瞭解蔬菜的選購技巧吧。

1、常見蔬菜的選購

1.西蘭花

西蘭花是很養生的菜品，不但營養很豐富還有抗癌的功效而且越新鮮的西藍花營養就越高，能提供人體健康元素。選購西蘭花時，花球顏色越濃綠，表示日照充足，營養價值也越高。花蕾越細而且沒有變黃或黑點，表示鮮度較佳。新鮮的西蘭花菜莖底部應該是淡綠色帶白，不會有變黃、發黑或太幹燥的狀況。

2.生菜

在挑選生菜的時候，我們最應該要看的就是它的莖部，莖色帶白的才夠新鮮。除瞭顏色之外，越好的生菜葉子越脆，這個用手掐一下葉子就能感覺得到。而且葉片不是非常厚，葉面有誘人的光澤度，最好的辦法就是在上面滴一滴水，不會開花就證明是可以挑選的。在葉面有斷口或者褶皺的地方，不新鮮的生菜會因為空氣氧化的作用而變得好像生瞭銹斑一樣，而新鮮的生菜則不會如此。

3.茄子

“茄眼”是指茄子的萼片與果實連接的地方，這一白色略帶淡綠色的帶狀環。這個挑選方法就是茄眼越大的證明茄子越鮮嫩，茄眼越小的相反說明茄子較老。挑選時還要註意，茄眼要密合，切開裡面就會白白嫩嫩，口感較香軟好吃。另外，茄子外型直挺有彈性、表皮顏色晦暗，是鮮嫩好茄子。

4.茭瓜