吃素菜有什麼註意事項？如何健康的吃素菜？[圖]

常吃素是一種非常不錯的養生方法，但是也容易對健康造成不利的影響，原因就是吃素的方式不當導致的，那麼吃素菜有什麼註意事項？如何健康的吃素菜？吃素有很多要註意的地方，其中保證其營養很重要，下面就來詳細瞭解吃素的健康問題吧。

1、吃素菜需註意

1、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。

2、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購，把采購回來的蔬菜存在傢裡慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就會損失大量的賽爾號營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇幹燥、通風、避光的地方。

3、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中賽爾號營養素的含量。例如，賽爾號有人為瞭吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。

再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。賽爾號正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯瞭。

4、菜做好瞭不馬上吃

很多人喜歡做