蛋白質的主要食物來源有哪些？偏食肉類會影響健康嗎？[圖]

相信在大多數人的心中，認為越是肉類食品就越有營養，很多寶寶也特別喜歡吃肉，其實這種飲食習慣不是很好，寶寶的營養應該葷素搭配好，今天小編就來和大傢講一下，那麼蛋白質的主要食物來源有哪些？偏食肉類會影響健康嗎？一起來看看吧！

1、蛋白質的主要食物來源

在營養學上說的肉類，包含傢禽(雞、鴨、鵝)、傢畜(豬、牛、羊)、各種水產(蝦、蟹、魚、花枝、蚵)等，所以在本文中提到的肉都是廣義的肉。

在食物分類上，肉類與蛋及黃豆制品(豆腐、豆幹等)，都屬於六大類食物中的肉魚豆蛋類，此類食物主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、維生素。(註：六大類食物為奶類、五谷根莖類、肉魚豆蛋類、蔬菜類、水果類、油脂類)

肉類食物是蛋白質的主要來源，蛋白質是生長發育、修補身體組織不可缺少的營養素。不同種類的肉，蛋白質的含量也有差異，如牛小排約含13%(因為脂肪較多)，而去殼蝦仁則高達94%。肉類蛋白質中氨基酸的組成比例，與人體蛋白質之氨基酸比例較接近，所以食用後能被人體有效利用。

肉類的脂肪含量是各類食物中最多的(五谷根莖類、蔬菜類、水果類僅有微量的脂肪，每100公克豬裡肌肉的脂肪約10.2公克，每100公克全脂奶的脂肪約3.5公克)。一般來說，白肉(各種魚、海產、雞肉等)的脂肪比較少，如鱸魚的脂肪比例僅1.2%;紅色肉類如豬肉、牛肉、羊肉的脂肪多，如較瘦的牛腱都還有29.3%的脂肪。

除蛋白質及脂肪外，肉類也提供礦物質與維生素。連骨進食的魚類(如小魚幹)可提供豐富的鈣質;深紅色肉(如牛肉、羊肉及魚背的血合肉-血合肉為魚肉