食用豬肝有哪些禁忌？吃豬肝有什麼禁忌要註意？[圖]

豬肝是生活中很常見的食物，其營養價值很高，而且適當烹飪之後味道也非常美味，但是吃豬肝也有許多禁忌要註意，那麼食用豬肝有哪些禁忌？吃豬肝的禁忌事項有哪些？食用豬肝的禁忌事項有很多，下面就來詳細瞭解吃豬肝的註意事項，以及需要註意的內容吧。

1、吃豬肝的禁忌

一忌：一次食用過多

豬肝含有的膽固醇較高。如果一次食用過多，攝入的膽固醇就會過量，會導致動脈硬化和加重心血管疾病，因此高血壓和冠心病患者應少食豬肝。

二忌：與維生素C同服

維生素C易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素C結合，使維生素C失去原來的功能。

三忌：不排毒就食用

豬肝是豬體內最大的解毒器官，各種有毒代謝產物和飼料中的某些有毒物質，都會留在豬肝內，並經它解毒後進入腎臟，再通過小便排出體外。豬肝中含有毒素的血液是分散存於數以萬計的豬肝竇中的，因此買回來的豬肝應用自來水沖洗10分鐘，再放在水中浸泡30分鐘，才可食用。

四忌：與酶制劑同服

常見的酶制劑有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影響藥效。因此，吃豬肝時不能服用酶制劑藥類。

五忌：炒得過嫩