吃蔬菜的常見誤區是什麼？健康吃蔬菜要註意什麼？[圖]

蔬菜是生活中很常見的食物，但是如果日常生活中吃法不當，很容易導致蔬菜營養流失，或者對健康帶來不利的影響，那麼吃蔬菜的誤區有哪些？健康吃蔬菜要註意什麼？吃蔬菜的誤區有很多，下面就來詳細瞭解具體情況，以及需要註意的事項吧。

1、吃蔬菜的誤區

一、久存蔬菜

上班族通常喜歡一周做一次大采購,把采購回來的蔬菜存在傢裡慢慢吃,這樣雖然節省時間、方便,但是要知道,蔬菜每多放置1天就會損失大量的營養素,例如菠菜,在通常狀況下(20℃)每放置一天,維生素C損失高達84%。因此,應該盡量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇幹燥、通風、避光的地方。

二、丟掉含維生素最多的部分

人們的一些習慣性蔬菜加工方式也影響蔬菜中營養素的含量。例如,有人為瞭吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉,實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多2～3倍。再比如,做餃子餡的時候把菜汁擠掉,維生素也會損失70%以上。正確的方法是,切好菜後用油拌好,再加鹽和調料,這樣油包菜的方法,餃子餡就沒那麼多湯瞭。

三、小火炒菜

維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶,應該用旺火炒。再有,加少許醋,也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃,比如黃瓜、番茄等等。

四、菜做好瞭不馬上吃

很多人喜歡做好瞭飯菜後放在鍋裡溫著或者放在保溫桶裡面,等上一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養