高溫油炸食品對人體有何危害？油炸食品危害有多少？[圖]

油炸食品在我們日常飲食中其實是很常見的，有的人還特別喜歡吃油炸的食物，但是從健康角度來說油炸的食物其實是對身體不太好的，經常吃油炸的食物是有很多危害的，甚至會引發很嚴重的疾病，那高溫油炸食品對人體有何危害？油炸食品危害有多少？

1、脂肪重災區

油炸食品在制作過程中，浸油過多，能量是非油炸的一倍。如100g面粉制作成饅頭是160g，提供360kcal能量，炸成油條後重162g，提供能量高達626kcal。而且幾乎所有油炸食品都存在著反式脂肪，被人體吸收後的危害已被國際公認，不僅極易讓人發胖，還會降低記憶力，引發心腦血管疾病，甚至降低人的生育能力。

2、癌癥的背後推手

常吃油炸食物的人癌癥發病率遠遠高於不吃或極少進食油炸食物的人。世界癌癥研究基金會也明確建議，日常飲食中最好不吃醃制、辛辣、熏制、油炸食品。油脂反復高溫加熱後，其中的不飽和脂肪酸會產生毒性較強的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的丙烯酰胺，是一種致癌物質。

另一個需要擔心的問題是，很多油炸食物為瞭防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，過量食用，也會有致癌的可能。

3、偷走食物的營養

高溫油炸過的食物中，各種營養素會消滅殆盡。比如高溫會使蛋白質變質，破壞無機鹽和一些脂溶性的維生素，妨礙人體吸收。而且人們吃完油炸食物後會覺得非常飽，無法再吃蔬菜、水果等高纖維食物，容易造