如何蒸雞蛋美味又營養？蒸雞蛋的技巧方法有哪些？[圖]

蒸雞蛋是雞蛋的一種美味吃法，這樣的吃法營養價值也很高，而且營養更容易被人體吸收利用，那麼如何蒸雞蛋美味又營養？蒸雞蛋的技巧方法有哪些？蒸雞蛋的方法有很多，不同的食材可以制作不同的蒸雞蛋，下面就來詳細瞭解蒸雞蛋的技巧吧。

1、蒸雞蛋的技巧方法

蒸蛋之前，不要在攪拌雞蛋的時候放入油或鹽，這樣易使蛋膠質受到破壞，蒸出來的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌，略攪幾下，保證攪均勻就上鍋蒸。另外，蒸蛋羹時加入少許牛奶，能讓其口感更滑嫩，營養含量也更高。

此外，在蒸雞蛋時加入蝦仁、扇貝等海鮮，還能提升鮮味，讓雞蛋羹更美味更營養。

食譜推薦1：鮮蝦蒸雞蛋

雞蛋打入碗中，攪拌均勻放入，放入適量溫水三個雞蛋放入六個蛋殼的溫水量)，放入溫水打好的雞蛋液不用過濾，一樣可以蒸出嫩嫩的雞蛋糕；把打好的蛋液放入帶有蓋的碗中，再放入鮮蝦；蒸鍋放入水，大火燒開後放入蓋有蓋子的蒸碗，大火十分鐘關火，最後淋入少許醬油提味即可。

食譜推薦2：蛤蜊蒸雞蛋

買來新鮮的蛤蜊花蛤、毛蛤、文蛤都可以)，用鹽加香油水浸泡兩小時以上，讓它們把沙子吐幹凈；將吐沙幹凈的蛤蜊洗凈，放鍋裡，配兩片薑和蔥，大火煮熟，蛤蜊一張嘴就撈出；雞蛋打散，加入煮蛤蜊的水一定要等其冷卻後)，比例是1：1，一起打勻；取個盤子，將盤子刷一層油，將蛤蜊擺好在盤子裡，將蛋液過篩倒入碗中，蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可；外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。