烹飪土豆絲的技巧有哪些？怎樣制作土豆絲營養有美味？[圖]

土豆是生活中很常見的蔬菜食物，其營養價值很高，深受很多人的喜愛，但是吃土豆也是需要講究方法的，正確的吃法可以讓土豆營養價值更高，因為很多烹飪方式都浪費瞭很多的營養，那麼烹飪土豆絲的技巧有哪些？怎樣制作土豆絲營養有美味？下面就來詳細瞭解吧。

1、烹飪土豆絲的技巧

第一，應該把土豆清洗幹凈後再去皮，直接切絲後不要浸泡，就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住後放於冷藏櫃中，這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養物質氧化、發生褐變。

第二，盡量縮短切配和烹制的間隔。土豆絲焯水是可以的，雖然會損失一些營養素，但這樣會使所有的原料同步成熟，並且縮短烹調時間，從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養損失。

第三，炒土豆絲應該選用急火快炒的方式，這樣能在最大程度上留住營養。

第四，在炒土豆絲時加入適量的醋，不僅會增加菜品口感，還會提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。

需要提醒的是，烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早，一則鹽具有很強的滲透壓，會使土豆絲口感變軟，二則放鹽早瞭也會使鹽分過多地滲入原料內部，從而減少表層鹽含量使菜品咸味不夠，在不覺中增加鹽的食用量。

2、吃土豆的禁忌事項

1、忌連皮吃

土豆皮含有一種叫龍葵堿的有毒物質，人體若攝入大量這一物質，會引起急性中毒。這種有毒