如何挑選高筋面粉？挑選高筋面粉的方法有哪些？[圖]

我們生活中的食物有很多，不同的食物是由不同的食材做成的，高筋面粉是制作面包的主要原料，營養成分也要比底筋面粉的營養價值更高，所以在做面包的時候，一般都會選擇高筋面粉，那你們知道挑選高筋面粉的方法有哪些呢？下面，給大傢具體介紹一下。

1、如何挑選高筋面粉

1.看

優質面粉色澤呈白色或微黃色，手捻捏時呈細粉末狀，置於手中緊捏後放開不成團。低質、劣質面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發暗，色澤不均。手指捻捏時有粗粒感，生蟲、有雜志、有結塊、手捏成團。過量添加增白劑，粉色呈灰白色，甚至青色。

2.聞

手中取少量面粉可聞到其氣味，優質面粉無異味。微有異味、黴臭味、酸味、煤油味及其他異味的為低質、劣質面粉。

3.摸

優質面粉用手摸取時，手心有較大的涼爽感，握緊時成團。久而不散則為面粉水分過高。

4.嘗

取少許面粉細嚼，優質面粉味道淡而微甜。微有異味，並有發酵、發甜、發苦等異味、有刺喉感，咀嚼時有砂聲的為低質、劣質面粉。

2、高低筋面粉的區別

一粒小麥從外往裡分為三層磨，越往裡韌性越高。一粒小麥最外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小