農村夫婦做變蛋日入千元，在省城買幾套房[多圖]

　　第一次見到變蛋是在火車上，看見帶河南口音的農民工把一團幹燥緊實的泥巴磕破，露出其中的雞蛋，把雞蛋剝開，裡面的肉質是淡黃色的，晶瑩剔透，很有觀賞性。後來參加工作瞭，有位老傢河南的同事帶瞭些變蛋跟大傢分食，口感不錯，有些像皮蛋，但比皮蛋更細膩，味道也沒那麼濃重，個人覺得比皮蛋好吃，據說在河南有人做變蛋，日賺千元的。

1、做變蛋日入千元

　　近日，在河南鄭州中原區崗坡路附近，常加峰、池秀玲夫婦正在憑借祖傳的醃制技術加工當地的傳統美食——變蛋，現場許多群眾在圍觀。

　　常加峰的變蛋口感鮮滑爽口，通體金黃，“賣相”非常好，普通變蛋的蛋黃由於重力緣故在橢圓形變蛋底部，而“黃金變蛋”的蛋黃則由於人工“幹擾”移到瞭變蛋的正上方。

　　據老常自己講述，夫婦倆每天可以做5000個“黃金變蛋”，僅加工變蛋一項每天就能收入上千元，很多外地的朋友也慕名前來購買。

　　老常有三個兒女，靠著加工變蛋的傳統技術，夫妻倆將兩兒一女都送入瞭大學，還為在鄭州工作的兒女們分別購買瞭商品房。因為平時的耳濡目染，三個孩子都會做變蛋，但老常的女兒說自己今後不會從事這個行業，因為大學學的是“師范專業”。

　　為瞭幫助更多的人致富，常加峰表示：“如果有人願意來學，可全盤傳授制作工藝和配方，如果是殘疾人朋友則免費傳授，不收分文。”

2、河南變蛋的做法

　　一、用料：塊石灰1斤，堿3.5兩，茶葉3錢，清水1.8斤。以上用料可變60個雞蛋。

　　二、配料過程：先將清水倒進鍋內，並投入茶葉、面堿、鹽，水開後煮十分鐘，隨即倒入盛石灰的鍋裡或盆裡。待石灰溶化後，再用小棍攪拌均勻成稀石灰糊，撈出石灰渣子，冷涼備用。