什麼堅果不能吃？吃堅果有哪些禁忌？[圖]

堅果是生活中很常見多的零食食物，其營養價值很高，不同的種類帶來的好處也是有差異的，但是吃堅果也有許多要註意的地方，那麼什麼堅果不能吃？吃堅果有哪些禁忌？不能吃的堅果食物有很多，下面就來詳細瞭解吃堅果的禁忌事項吧。

1、不能吃的堅果

1.有哈喇味的

堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當或長時間存放會產生酸敗現象，出現我們常說的“哈喇味”，產生刺喉的辛辣味。堅果中油脂酸敗的產物，如小分子的醛類、酮類等威脅身體健康;如果食用量大，輕者引起腹瀉，嚴重還可能造成肝臟疾病。

堅果商販一般不舍得把變質的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進行調味，因此變質堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中。相比之下，原味的、清炒的堅果品質相對會好一些。

2.黴變的

很多堅果容易受到黃曲黴菌的污染發生黴變，由此產生一種劇毒的黃曲黴毒素，會導致人發燒、嘔吐，損害肝臟、致癌，甚至危及生命。因此，發黴堅果一定不能吃，一旦發現嘴裡的堅果有苦味、黴味或辛辣味，就趕快吐出來並及時漱口。

3.炒焦的

堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們。但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的苯並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。因此，炒焦的堅果不宜食用。