吃竹筍的正確方法是什麼？吃竹筍要註意什麼禁忌？[圖]

竹筍是生活中很常見的蔬菜食物，其營養價值很高，適當吃竹筍具有非常不錯的養生功效，但是吃竹筍也有許多禁忌要註意，那麼吃竹筍的正確方法是什麼？吃竹筍要註意什麼禁忌？下面就來詳細瞭解竹筍的正確吃法，以及需要註意的事項吧。

1、吃竹筍的註意事項

1.炒竹筍前最好先焯水

因為鮮筍含有大量的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，所以竹筍不要切後就炒，最好能在沸水裡先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。還會除去澀味，提高口感，而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透，進一步使草酸分解。

2.竹筍麻嘴可用鹽水焯

竹筍為什麼麻嘴是因為筍裡含有大量的草酸，所以吃起來就有些麻。把鮮竹筍切成片放入開水中焯一下撈出再炒，水中放些鹽，就不麻瞭。

3.竹筍泡多久才能吃

新鮮的竹筍不需要泡，幹的竹筍泡上一個小時即可。竹筍采下來就要底部泡水，防止變苦，纖維化加重。不泡水會使人接觸到有毒物質(氰化氫)長期服用就會對人體造成損害。泡十幾分鐘即可。

4.吃竹筍要控制量

中醫認為，春筍味甘性寒，屬於發物。發物是指富於營養，或有刺激性，特別容易誘發某些疾病(尤其是舊病復發)或加重已發疾病的食物。因此，吃的時候一定要控制量，不能天天吃，更不能頓頓吃。

5.竹筍不要空腹吃