日常吃肉要註意什麼？吃肉的禁忌事項有哪些？[圖]

肉是生活中很常見的食物，經過適當的烹飪之後味道可口，深受很多人的喜愛，但是吃肉也有許多禁忌要註意，那麼日常吃肉要註意什麼？吃肉的禁忌事項有哪些？日常吃肉的註意事項有很多，下面就來詳細瞭解如何吃肉最健康，以及其他需要註意的事項吧。

1、吃肉的註意事項

1、別吃燒煮過度的肉

無論吃什麼肉，人們都感到燉煮得越爛越好。於是，高壓鍋便應運而生，用它來燉排骨等，十幾分鐘的時間，連骨頭都變得軟綿綿的。

但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發生化學反應，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

當代生活中，工業污染對人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估瞭食物中的有毒化學物致癌這一因素。在芳族胺基化合物問題沒有完全搞清之前，不要吃過度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然後倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對人體的危害。

2、忌食用高溫油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎後，會產生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發。同時，燒制咸熏食物時最好加些米醋，因為醋有分解亞硝酸鹽的作用，而且能殺菌。

3、吃瘦肉也應適量