生吃雞蛋的健康影響有哪些？健康吃雞蛋要註意什麼？[圖]

雞蛋是生活中很常見的營養食物，而且可以制作成多種美味膳食，深受很多人的喜愛，但是吃雞蛋也有許多禁忌要註意，那麼生吃雞蛋的健康影響有哪些？健康吃雞蛋要註意什麼？生吃雞蛋對健康是非常不利的，下面就來詳細瞭解具體情況吧。

1、生吃雞蛋的影響

1、生雞蛋難消化，浪費營養物質.人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質，會阻礙蛋白質的消化和吸收。

2、生雞蛋裡含有抗生物素蛋白，影響食物中生物素的吸收，容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏癥”。

3、生雞蛋的蛋白質結構致密，並含有抗胰蛋白酶，有很大部分不能被人體吸收，隻有煮熟後的蛋白質才變得松軟，才更有益於人體消化吸收。

4、大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵.如果雞蛋不新鮮，帶菌率就更高。

5、另外，生雞蛋還有特殊的腥味，也會引起中樞神經抑制，使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少，從而導致食欲不振、消化不良。因此，雞蛋要經高溫煮熟後再吃，不要吃未熟的雞蛋。

2、雞蛋的註意事項

蛋必須煮熟吃，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。嬰幼兒、老人、病人吃雞蛋應以煮、臥、蒸、甩為好。另外，毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃雞蛋不宜過多，以每日不超過1個為宜，對已有高膽固