怎樣挑選幹香菇？香菇油菜怎麼做？[圖]

香菇是蘑菇中被大傢所熟知的一種，香菇具有獨特的香味，並且營養價值高，烹飪方法也有很多種，都非常好吃。你知道怎樣挑選幹香菇？香菇油菜怎麼做？今天，就給大傢講一講香菇有哪些挑選技巧和美味做法，接下來讓我們一起來看看吧。

1、如何挑選幹香菇

看：外形菇肉厚實，菇面平滑，大小均勻，菇褶緊實細白，菇柄短而粗壯，邊緣內卷、肥厚。色澤黃褐或黑褐的為好，好菇面會稍帶白霜。

聞：具有濃鬱的、特有的香菇香氣。無香味，或有其他怪味、黴味的品質就差。

摸：幹香菇要幹燥，含水量以11%~13%為宜。但不能太幹，一捏就碎的，這樣的品質不好。

2、香菇油菜

材料

小油菜500克，香菇10個，鹽，淀粉，雞精，蠔油適量

做法

1.香菇泡開後撈出備用。ps：可以把幹香菇放入瓶子加入熱水，蓋上蓋子快速腰瓶子1-2分鐘可以快速發香菇)

2.鍋中燒開水放點油，將油菜葉子和菜心分別抄下水可以加點鹽在水裡。ps：這裡加入油可以讓油菜顏色保持鮮亮)

3.油菜變綠色，撈出可以用礦泉水稍微沖下保持新鮮河口感，然後淋幹放在盤中。

4.