怎樣正確使用味精？正確使用味精的方法有哪些？[圖]

味精是一種非常常見的調料品，相信每個人的傢裡廚房都備有味精，對於小編個人來說，不怎麼喜歡味精，做菜的時候很少會使用味精。那你們知道如何正確的使用味精呢？相信很多人都還不知道，下面，給大傢愛啊具體介紹一下正確使用味精的方法。

1、正確使用味精的方法

1、對用高湯烹制的菜肴，不必使用味精。因為高湯本身已具有鮮、香、清的特點，使用味精，會將本味掩蓋，菜肴口味不倫不類。

2、對酸性強的菜肴，如：糖醋、醋熘菜等，不宜使用味精。因為味精在酸性環境中不易溶解，酸性越大溶解度越低，鮮味的效果越差。

3、在含堿性原料的菜肴中不宜使用味精，因為味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，產生氨水臭味。

4、味精使用時應掌握好用量，如投放量過多，會使菜中產生苦澀的怪味，造成相反的效果，每道菜不應超過0.5克。

5、做菜使用味精，應在菜快炒好時加入。因為在高溫下，味精會分解為焦谷氨酸鈉，即脫水谷氨酸鈉，不但沒有鮮味，而且還會產生毒素，危害人體。

2、健康吃味精

1.溫度

味精在120℃的溫度下會失去結晶水，在150℃時大都分變成焦谷氨酸鈉而失去鮮味，並且有毒性，就是在100℃中時間太久也會使其破壞。為此，應註意兩點，一是味精不要放在火爐邊上受高溫的熏炙;二是使用時要等菜或湯做好後，臨出鍋時再加入