皮蛋的選購技巧是什麼？如何選購優質皮蛋？[圖]

皮蛋是一種很常見的零食食物，適當吃皮蛋可以為健康帶來很多的好處，但是吃皮蛋也有許多要註意的地方，那麼皮蛋的選購技巧是什麼？如何選購優質皮蛋？皮蛋的選購技巧很簡單，掌握幾個要點就可以瞭，下面就來詳細瞭解選購優質皮蛋的方法吧。

1、皮蛋的選購技巧

1、試試彈性

蛋殼外表無黴跡且完整，用手指敲試，即左手握蛋，右手食指彈敲蛋的稍小一頭，感到有彈性的為好蛋，無彈性感的為差蛋。

2、試試手感

拿一隻皮蛋放在手上，向上輕輕地拋丟二三次，若重新放到手裡，感覺有彈性並有沉甸甸的感覺，則可判斷為優質皮蛋，反之則為劣質皮蛋。

3、看看顏色

剝開一個蛋，蛋白要凝固、清潔、有彈性，皮色灰白並帶有少量灰黑色斑點，蛋黃為淡褐色、淡黃色，中心較稀者為優質蛋；蛋白越白或越黑，質量就越差，蛋白、蛋黃僵硬也是質量差的表現。

4、聞一聞

質量好的皮蛋，有著特有的芳香，如有辛辣味、橡皮味或刺鼻臭味，則不可食用。

2、皮蛋的功效作用

中醫認為，皮蛋味辛、澀、甘、咸、性寒，入胃經；有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效；若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身；用於治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。如：