新鮮銀耳和幹銀耳哪種好？新鮮銀耳和幹銀耳區別？[圖]

銀耳是一種很好的養生食材，可能女性吃得比較多，主要是用銀耳來熬湯喝，可以加入一些蓮子或者是紅棗，銀耳湯不僅對身體有好處，而且對皮膚有好處，女性經常喝能滋陰養顏，但是大傢購買的時候有幹的和新鮮的，那新鮮銀耳和幹銀耳哪種好？新鮮銀耳和幹銀耳區別？

1、新鮮的和幹銀耳哪種好

新鮮銀耳和幹銀耳哪種好不能一概而論，從不同的角度看好處是不一樣的。

從銀耳出膠的時間來看，新鮮銀耳比幹銀耳更容易出膠，而且膠質比較濃稠，其食用價值相對來說是比較高的，而且新鮮銀耳的食用價值也是比較高的。

不過，這裡所說的新鮮銀耳是市面上經過加工處理的銀耳，而有些新鮮的野生銀耳沒有經過處理，含有卟啉類光感物質，這種物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，如果這時候受到瞭陽光照射，就很有可能會引起日光性皮炎，出現皮膚紅腫、發癢、長紅疹、長水皰等。

從食物的安全性來看，幹銀耳相對來說是比較高的，幹銀耳主要是經過日曬處理的，其中含有的卟啉類光感物質會慢慢的減少，而且幹銀耳也可以長時間的保存，不容易發生黴變。

2、新鮮銀耳和幹銀耳區別

(1)保存時間

新鮮銀耳中含有的水分比較豐富，極易受到黴菌的污染，引起發黴、變質等現象，而幹銀耳經過脫水處理後，可以長時間放在幹燥通風的地方保存。