新鮮銀耳和幹銀耳哪種好?新鮮銀耳和幹銀耳區別?[圖]
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銀耳是一種很好的養生食材,可能女性吃得比較多,主要是用銀耳來熬湯喝,可以加入一些蓮子或者是紅棗,銀耳湯不僅對身體有好處,而且對皮膚有好處,女性經常喝能滋陰養顏,但是大傢購買的時候有幹的和新鮮的,那新鮮銀耳和幹銀耳哪種好?新鮮銀耳和幹銀耳區別?

1、新鮮的和幹銀耳哪種好
新鮮銀耳和幹銀耳哪種好不能一概而論,從不同的角度看好處是不一樣的。
從銀耳出膠的時間來看,新鮮銀耳比幹銀耳更容易出膠,而且膠質比較濃稠,其食用價值相對來說是比較高的,而且新鮮銀耳的食用價值也是比較高的。
不過,這裡所說的新鮮銀耳是市面上經過加工處理的銀耳,而有些新鮮的野生銀耳沒有經過處理,含有卟啉類光感物質,這種物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中,如果這時候受到瞭陽光照射,就很有可能會引起日光性皮炎,出現皮膚紅腫、發癢、長紅疹、長水皰等。
從食物的安全性來看,幹銀耳相對來說是比較高的,幹銀耳主要是經過日曬處理的,其中含有的卟啉類光感物質會慢慢的減少,而且幹銀耳也可以長時間的保存,不容易發生黴變。
2、新鮮銀耳和幹銀耳區別
(1)保存時間
新鮮銀耳中含有的水分比較豐富,極易受到黴菌的污染,引起發黴、變質等現象,而幹銀耳經過脫水處理後,可以長時間放在幹燥通風的地方保存。




